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    商用厨房设备操作的注意事项

    来源:s  发表时间:2022/8/4 15:05:35  点击次数:【35】

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    商用酒店厨房设备的种类是越来越多了,其中较多的厨房设备是燃气灶、大功率的电器加热设备和食物加工设备,所以说厨房的火源比较多,会有很多的安全隐患,现实生活中酒店厨房设备安全事故时有发生,安全管理措施和办法及规章制度的指定尤为重要,如何制定有效的安全防范措施,将安全隐患消灭在萌芽状态中。


    1、厨房里所有设备都需要定期检查,特别是燃气管道、阀门每天都需要检查,防止燃气泄露。如发现燃气、燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。


    2、厨房中的燃气罐需要一起管理,燃气罐要和灯具、明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不易燃烧的材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。


    3、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。


    4、商用酒店厨房设备旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。


    5、厨房内使用的各种炉灶,应选用经质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。


    6、商用酒店厨房设备里应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。


    7、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。


    8、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。